Catégorie : Entrées

Quantité : Pour 8 parts
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients:

• 1 grand camembert
• 2 oeufs
• 1 bol de chapelure

Recette :

Préchauffez le four à th.6 (180°C).

Battez les œufs en omelette dans un saladier.

Versez la chapelure dans une assiette.

Immergez ensuite le Camembert coupé en triangle dans les œufs, puis couvrez-le entièrement de chapelure. (répéter l’opération 2 fois)

Les placer au réfrigérateur 30 minutes

Faites le cuire au four pendant 5 min jusqu’à ce que la chapelure soit dorée.

Dégustez-le aussitôt avec de la salade.

Quantité : Pour 25 crêpes assiettes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Réfrigérateur : au moins 3 jours

Ingrédients:

• 400-500g de foie gras
• 2 cac de sel
• 2 cac de poivre
• 2 cas de porto ou cognac

Recette :

1. Déplier le foie gras dans une assiette et le saupoudrer avec le sel, le poivre et le porto (5 minutes). le retourner afin qu’il soit bien imbibé
   
2. Mettre dans la terrine et tasser avec le dos d’une cuillère
   
3. Dans un plat a gratin, mettre de l’eau et ensuite la terrine dedans afin de réaliser une cuisson au bain marie
   
4. Faire cuire au bain marie dans le four à 150degre et avec un thermometre, attendre que la cuisson a cœur soit de 50°C. Arreter le four mais laisser le plat encore 5 minutes. 
   
5. Le sortir et le laisser refroidir puis mettre la presse. 
   
6. Mettre au frigo pendant au moins 3 jours

Quantité : Pour 1 ramequin
Temps de préparation : 15 minutes
Réfrigération : Laisser reposer 1h au réfrigérateur

Ingrédients

• 1 boite de thon (200g)
• 200g de Saint Moret
• 1 échalotte
• des brins de ciboulette
• 1 jus de citron
• sel
• poivre

Recette :

1. Mettre tous les ingrédients dans le mixeur et mixer

Quantité : Pour 2 personnes
Temps de préparation : 30 minutes

Ingrédients :

• 1 Salade
• de la panure
• 1 œuf entier
• 1 buchette de fromage de chèvre

Recette :

1. Couper la buche en morceau de 3 cm
2. Dans un bol, battez l’œuf
   

3. Trempez les rondelles de chèvre dans l’œuf puis dans la chapelure

4. Mettre du beurre et de l’huile dans une poêle et faire dorer à feu 7 pendant une minute (de chaque coté) puis à feu plus doux (6), chauffer 2 minutes de chaque cotés
   
5. Servir