Catégorie : Désserts (Page 1 of 2)

Quantité : pour 4 ramequins (tarte brulé)
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients:

• 45 g de maïs
• 12 g d’huile végétale
• 5 g de beurre demi-sel
• 180 g de sucre
• 10 cl d’eau
• 30 g de beurre

Recette :

1. Dans une casserole, faites fondre l’huile et le beurre.
2. Déposez les grains de maïs et laissez les éclater.
3. Stoppez la cuisson et mettez de côté.

1. Versez l’eau et le sucre dans une sauteuse pour réaliser un caramel blond.
2. Baissez le feu et ajoutez le beurre.
3. Mélangez bien pour obtenir une crème.
4. Versez la crème sur le pop-corn et mélangez.
5. Disposez le pop-corn sur une plaque à pâtisserie et réservez.

Quantité : pour 4 ramequins (tarte brulé)
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients:

• 8 cl de lait
• 8 cl de crème liquide
• 100 g de pépite de chocolat noir
• 25 g de sucre

Recette :

1. Dans une casserole, faire bouillir le lait, la crème et le sucre.
2. Versez le mélange d’un coup sur les pépites de chocolat et émulsionnez le tout.
3. Une fois refroidie, la sauce va épaissir.

Quantité : pour 4 ramequins (tarte brulé)
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients:

• 70g de farine
• 4g de levure chimique
• 50g de sucre
• 1 pincée de sel fin
• 1 oeuf
• 50 de beurre
• 3 bananes
• du beure et de la farine pour les moules

Recette :

1. Préchauffez le four à 210 °C.
2. Beurrez puis farinez les moules.
3. Faites fondre le beurre.
5. Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre et le sel fin.
6. Incorporez la farine et la levure et mélangez bien.
7. Ajoutez le beurre fondu et un peu de zeste de citron vert.
8. Ecrasez une banane à la fourchette avec un ½ jus de citron vert et rajoutez-la à la pâte.
9. Mélangez bien et versez dans les moules individuels.
11. Découpez les bananes restantes en rondelles et déposez-les sur la préparations.
13. Faites cuire 15 minutes au four.
14. Au terme de la cuisson, démoulez et laissez reposer sur une grille.

Quantité : Pour 15 gaufres
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients:

• 250g de farine
• 40g de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure chimique
• 2 oeufs battus
• 80g de beurre fondu
• 500ml de lait

Recette :

1. Dans un saladier, mélanger sucre, levure, farine et sel
2. Ajouter les œufs et mélanger
3. ajouter le lait petit a petit et le beurre
4. ajouter un bouchon de rhum
5. laisser reposer 1 heure

Quantité : Pour 8 parts
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients:

• 2 pâtes feuilletées pur beurre.
• 100g de beurre mou
• 100g de sucre
• 190g de poudre d’amande
• 2+1 oeufs
• 1-2 bouchons de rhum
• 1 fève

Recette :

1. Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande, le sucre, 2 oeufs et le beurre mou
2. Dans un moule à tarte, étaler une pate feuilleté
3. Placer la préparation sur la pate et bien étaler (environ 1cm d’épaisseur)
4. Ne pas oublier la fève
5. humidifier tout le tour de la pate sur 1 cm (afin de coller plus facilement)
6. recouvrir avec la deuxième pate et bien coller les bords
7. Faire des dessins sur le couvercle puis badigeonner avec le jaune d’oeuf
8. Mettre au four pendant 30 minutes à 180°C

Quantité : Pour 25 crêpes assiettes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Réfri

Ingrédients:

• 250g de farine tamisé
• 600ml de lait
• 3 œufs
• 2 cas de sucre + 1 sachet sucre vanillé
• 3cas d’huile ou 30g de beurre
• 1 bouchon de rhum ambré
• 1 cas bicarbonate
• 1 pincée de sel

Recette :

1) Dans un saladier, ajouter les œufs
2) Ajouter la farine et bien mélanger
3) Ajouter le sucre, le sel, le bicarbonate et bien mélanger
4) Ajouter l’huile ou le beurre (permet au crepes de ne pas coller à la poêle).
5) Ajouter le rhum
6) Ajouter peu a peu le lait et bien mélanger pour éviter les grumeaux
7) Si il y a des grumeaux, utiliser une passoire
7) Couvrir la pâte et laisser reposer une heure (normalement inutile)
8) Dans une poêle bien chaude et huilé, faire les crêpes
9) 1 minute la première face et 45 seconde la deuxième sur feu puissance 7 (sauf pour la première crêpes ou il faut doubler le temps)

Quantité : Pour 1 saladier de 26×17
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : Laisser reposer 2h avant de mettre au four

Ingrédient

Pour le gateau :

• 500g de semoule fine
• 160g de sucre blanc
• 1 sachet de levure chimique
• 30cl de lait
• Amande pour la déco

Pour le sirop :

• 300g de sucre
• 30cl d’eau
• 1 jus de citron
• 1 bouchon de fleur d’oranger

Recette :

1. Dans un saladier, mélanger la semoule, le sucre et la levure. Ajouter le lait et bien mélanger.
2. Verser la préparation dans un saladier rectangulaire et laisser reposer deux heures.
3. Avec un couteau, faire la séparation des parts et ajouter les amandes.
4. Mettre au four 30 minutes à 180°

1. Dans une casserole, verser le sucre et l’eau et porter a ébulition tout en remuant pendant 10 minutes.
2. hors du feu, ajouter le citron et la fleur d’oranger

1. Lorsque le gateau est sorti du four, refaire les entailles des parts au couteau et verser immédiatement le sirop sur le gateau.

Quantité : Pour 5 ramequin
Temps de préparation : XX minutes
Réfrigération : Laisser reposer 2h au réfrigérateur

Ingrédient

• 1L de lait demi-écrémé
• 150g de riz Arborio (riz rond)
• 55g de sucre semoule
• 2 gousses de vanille ou 1 sachet sucre vanillé
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 zeste de citron, clémentine…

Recette :

1. Mettre le riz dans une casserole remplie d’eau et portez le tout à ebulition (2-3 minutes après ébullition) (permet de se débarrasser de l’amidon)
2. Égouttez le riz
3. dans la casserolle, versez le lait, le zeste, le sucre et la vanille et bien mélanger au fouet (ajouter une cuillere d’eau au lait pour eviter qu il brule)
4. ajouter le riz et portez à ébulition.
5. dès que le mélange se met à bouillir, descendre le feu (puissance 4) pour être à frémissement.
6. faire cuire environ 20 minutes tout en remuant afin que le riz n’accroche pas
7. une fois le riz cuit, ajouter une pincée de sel et si besoin une ou deux cuillère de lait froid

Quantité : Pour 1 tarte de 8 personnes (taille du moule = 26cm)
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes à 175°
Réfrigération : Laisser reposer 2h au réfrigérateur

Ingrédients

• 3 oeufs
• 120 g de sucre
• 10 g de fécule de mais
• 120g de jus de citron (environ 2 et demi voir 3 citron)
• 80g de beurre à température ambiante
• 1 pâte sablé

Recette :

1. Etalez la pate dans le moule et la recouvrir d’un papier sulfurisé afin d’y placer du riz/noyau de cuisson afin de la précuire 15 minutes à 175°
2. Au bout de 15 minutes, retirer le riz ou les noyaus et poursuivre la cuisson 15 minutes
4. Pressez 3 citrons dans un récipient (une casserolle)
5. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre
6. ajouter la fécule de mais et mélangez à nouveau
7. Dans une casserole, faites chauffez le jus de citron et les zestes
8. Versez le jus de citron dans le saladier avec les oeufs et remuez vivement
9. Reversez le tout dans la casserole et faire cuire à feu moyen jusqu’a épaississement
10. verser la préparation dans le saladier en filtrant avec un tamis pour une crème bien lisse
11. Hors du feu, ajouter le beurre coupé en dés et mixez (à l aide d un batteur) pour obtenir une crème homogène.
12. Versez la crème sur le fond de tarte précuit et laissez reposer 2h au réfrigérateur
13. Au moment de servir, on peut mettre des zestes de citron pour la présentation

Quantité : Pour 1 flan 8 personnes (taille du moule = 26cm)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Réfrigération : Laisser au moins 2h au réfrigérateur

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée ou brisée (maison ou du commerce)
• 1 l de lait demi-écrémé
• 3 oeufs
• 160 g de sucre
• 100 g de maïzena
• 2 sachets de sucre vanillé
• 3 cuillères à café d’extrait de vanille
• 1/2 cuillère à café de vanille en poudre (ou une gousse de vanille)

Recette :

1. Foncer le moule préalablement beurré et fariné avec la pâte
2. piquer le fond et les bords avec les dents d’une fourchette.
3. Réfrigérer le temps de préparer la garniture.
4. Préchauffer le four à 180°c.
5. Au fouet électrique, battre les oeufs avec la maïzena, l’extrait de vanille et 125 ml de lait (prélevés du litre de lait de la recette) dans un saladier.
6. Verser le lait restant dans une casserole, avec le sucre vanillé, le sucre, la vanille en poudre (ou la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et grattée).
7. Porter à ébullition.
8. Verser le lait sucré vanillé bouillant sur la préparation aux oeufs tout en battant (fouet électrique).
9. Tout reverser dans la casserole, remettre sur feu très doux sans cesser de remuer à la spatule en bois. Laisser frémir quelques secondes, pas plus, il faut que la préparation soit légèrement épaissie.
10. Verser la préparation sur la pâte et enfourner pour 40 minutes à 180°c.
11. Couvrir d’aluminium si nécessaire les 5 dernières minutes.
12. Laisser complètement refroidir avant de démouler
13. Conserver au réfrigérateur.