Quantité : pour 13 nems
Temps de préparation : XX minutes
Temps de cuisson : XX minutes
Ingrédients:
- 350g de sauté de porc
- 20g de champignon noir
- 1/4 paquet de vermicelles (Haricot mungo) de 300g soit environ 80g
- 2 carottes moyennes
- 1 oeuf
- 75g germe de soja
- 3 cas nuoac mam ou sauce soja
- 1 oignon
- menthe
- huile de friture
Recette :
- Rapé les carottes
- Haché la viande au mixeur
- Réhydraté les champignons noirs (suivant le paquet) et les hachés au mixeur
- Faire cuire les vermicelles (suivant paquet) puis les coupés a 3 cm
- Mixé au robot un oignon
- Mélanger à la main dans un saladier : le porc, les carrottes rapées, les oignons, les champignons, les vermicelles et le soja.
- Ajouter un oeuf et 3 cuillere a soupe de sauce nuac mom. Bien mélanger pour lier le tout.
- Faites revenir la farce 2-3 minutes dans une poele avec un peu d’huile.
- rouler les nems :
- utiliser une assiete plate avec de l’eau chaude
- utiliser un chiffon humide pour le pliage de la galette
- Cuisson à la friteuse :
- 1er bain de 5 minutes : il ne faut surtout pas que les nems se touchent afin de ne pas se coller.
- 2eme bain de 2 minutes
- Astuce :
- On peut congeler les nems après le 1er bain.
- il ne faut pas que la nem ou la farce soit trop humide sinon ca éclate dans l huile.
Solution : raper les carottes la veille et les laisser sécher au frigo, bien égouter vermicelle, champignon… une fois roulé, mettre les nems 1h au réfrigérateur.
Pliage :
Laisser un commentaire